RECETA DE CREPES:

Ingredientes para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):

• 125 gramos de harina de trigo
• 1/4 de litro de leche entera (250 ml)
• 2 huevos grandes 
• 25 gramos de mantequilla sin sal para la masa de Crepes
• 1 pizca de sal
• un poco de mantequilla para cocinar los Crepes (puedes usar mantequilla con o sin sal)
• Opcional: Si preparas Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar
• Opcional: Si preparas Crepes salados añade otra pizca de sal y algunas hierbas frescas picadas (por ejemplo perejil)

Receta para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):

1. Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina.Tamiza la harina sobre el cuenco.
2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.
3. Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.
4. En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes  que nos servirá tanto para hacer Crepes dulces como Crepes salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.
5. Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
6. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego y añade un trocito de mantequilla. Cuándo se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula.Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.
7. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto. 
8. Después de rellenar solo queda enrollar las Crepes y listo. Fuera de la cocina y a comer!!  
9. A comer:   Existen unas sartenes especiales llamadas Creperas que se utilizan para hacer Crepes pero puedes hacerlas en una sartén normal sin ningún problema. Lo único que debes tener en cuenta es que la sartén sea antiadherente para evitar que se peguen las Crepes. Yo utilicé una sartén Fissler de acero inoxidable que funciona de maravilla.

POLLO CON CHAMPIÑONES:

Pollo con champiñones

Una manera muy rápida y fácil de cocinar un pollo con champiñones, natural y apta para toda la familia.

Ingredientes para preparar pollo con champiñones

•  1 pollo troceado
•  1 Kg. de champiñones
•  1 cebolla
•  1 ajo
•  Aceite de oliva
•  1 vasito de vino blanco
•  Perejil
•  Limón
•  Sal

  ¿Cómo preparar pollo con champiñones?

  • Para la elaboración del pollo con champiñones tomaremos los trozos del ave y le quitaremos la piel y la grasa. Pondremos una sartén con un poco de aceite y freiremos la carne.
  • Mientras, podemos ir limpiando los champiñones con un paño y cortándolos en finas láminas. Si les ponemos un poquito de zumo de limón evitaremos que se pongan oscuros.
  • Apartamos el pollo una vez frito y reservamos.
  • En la misma sartén, y con el mismo aceite, continuamos la preparación del pollo con champiñones, esta vez sofriendo la cebolla cortada muy fina, hasta que esté blanquecina. En ese momento volvemos a echar el pollo y lo mantenemos todo al fuego durante otro par de minutos.
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TURRÓN DE NUTELLA Y AVELLANAS

Ingredientes

300 gramos de chocolate fondant al 70%, 110 gramos de Nutella, 80 gramos de avellanas tostadas de calidad.

Elaboración

Trocea el chocolate, procurando que todos los trozos sean iguales. Ponlos en un cuenco si quieres fundirlo en el microondas, ponlo en el interior del pequeño electrodoméstico y programa un minuto o un minuto y medio. No se fundirá completamente, pero con la parte que se haya fundido y el calor que tienen los trozos de chocolate que están enteros, sólo hay que batir suavemente con una lengua y se irá fundiendo todo, quedando un chocolate cremoso, brillante y liso.
También puedes fundir el chocolate al baño maría si lo prefieres. Para ello, dispón el chocolate troceado en un cuenco sobre un cazo lleno de agua, como explicamos aquí, o utiliza un cazo especial para hacer baño maría.
La Nutella conviene que esté en un lugar cálido o a temperatura ambiente para mezclarla con el chocolate atemperado. Las avellanas trocéalas pero no muy pequeñas. Es indispensable que las avellanas sean buenas, aficionados como somos al consumo de este fruto seco, hemos probado muchísimas marcas y hay muchas que son un horror en cuanto a su sabor, las que siempre compramos son a granel en la frutería, son de proximidad, una de las mejores avellanas del país son las de Reus.

BOCADITOS DE QUESO CABRALES

• Tiempo: De 20 a 40 min
• Dificultad: Media
• Categoría: Postres
• Número de Comensales: 4

Valor energético: 604 Kcal/persona, alto en calcio, no apto para alérgicos al trigo, vegetarianos, sin azúcar, para niños

Ingredientes

1/2 L de leche,  100 g de queso cabrales,  100 g de harina,  65 g de mantequilla,  50 g de carne de membrillo,  pi

mienta blanca,  nuez moscada,  4 huevos,  200 g de pan rallado,  aceite de oliva y sal.

Elaboración

Ponemos la leche en un cazo a calentar. Por otro lado ponemos la mantequilla en un cazo a fundir, incorporamos la harina, rehogamos hasta que quede bien mezclado, añadimos la leche caliente, movemos con una varilla, dejamos cocer a fuego lento hasta que se despegue del fondo y, a mitad de cocción, incorporamos el queso y el membrillo cortado en dados.
Salpimentamos. Colocamos la pasta en un recipiente bajo, dejamos enfriar durante 4 horas.
Formamos bolitas con la pasta, pasamos con el huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva.

RECETA PARA HACER HUMMUS:

Hummus. Hoy os traigo una receta muy típica de la cocina árabe, el hummus, un puré de garbanzos que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años en España era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo el hummus es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas.

Además como el hummus es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando se presenten visitas en casa y quieras ponerles algo que picar sin que te ocupe demasiado tiempo. ¿Te animas con el hummus?  …. a la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Hummus (para unas 6 u 8 personas):

• 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
• 2 cucharadas grandes de tahini (si no tienes esta salsa aquí tienes la receta de tahini)
• 1 diente de ajo
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal
• 1/2 cucharada pequeña de comino molido
• el zumo de medio limón
• un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
• perejil
• un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
• 1/2 vaso de agua

Receta para hacer Hummus (para seis u ocho personas):

Receta para hacer Hummus (para seis u ocho personas):

1. Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
2. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a unguacamole.
3. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
4. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzosque teníamos reservados para decorar.
5. Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

COMO HACER UN SALMOREJO CORDOBÉS TRADICIOONAL:

El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una batidora o un robot de cocina. Aunque hay quien añade algunos ingredientes adicionales a los que vamos a indicar, la receta tradicional se hace con solamente cuatro, tomates, pan de telera, aceite de oliva virgen extra y sal, a los que se puede añadir un diente de ajo.

Ingredientes para 6 raciones

• 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera Cordobés o pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal

Cómo hacer un salmorejo cordobés tradicional

Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.

En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.

A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí, utilizad un buen  aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.

Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

ENSALADA DE BACALAO Y MORRONES CON CHIPS DE ALCACHOFAS.

INGREDIENTES (4PERSONAS):

• 3 alcachofas
• 400 gr. de bacalao (desalado)
• 1 escarola
• 2-3 pimientos morrones
• 1 huevo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

ELABORACIÒN DE LA RECETA DE ENSALADA DE BACALAO Y MORRONES CON CHIPS DE ALCACHOFA:

 

Confita el bacalao a fuego suave en una cazuelita con abundante aceite y cuécelo a fuego muy suave. Déjalo templar, sácalo y suéltalo en lascas. Reserva el bacalao y el aceite por separado.

Lava los pimientos morrones, ponlos sobre la placa del horno, rocía con un chorrito de aceite y sazona. Ásalos a 180º C durante 35-40 minutos. Déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras. Reserva.
Cuece el huevo en una cazuela con agua y sal. Refresca, pela y pica. Colócalo en un bol y añade 100 ml. del aceite reservado, un chorrito de vinagre y sal. Mezcla bien. Reserva la vinagreta.
Pela las alcachofas y córtales la parte superior del tallo. Córtalas en lonchas finas y fríelas en una sartén con el aceite reservado. Escúrrelas sobre un papel absorbente de cocina. Sazona.
Sirve los pimientos morrones con el bacalao y la escarola. Sazona. Aliña con la vinagreta y acompaña con las alcachofas.

CONSEJO:

A la hora de asar los pimientos morrones, se puede añadir un poco de agua a la bandeja de horno para que se genere vapor y así se pelen más fácilmente.